أكلة هتفتح نفسك على الآخر.. طريقة عمل المش المصري الفلاحي على أصولها بمكونات مظبوطة وبطعم لا يقاوم
يعتبر "المش الفلاحي الحار" أحد الأطباق المصرية الريفية الأصيلة، ويتميز بنكهته القوية التي تأسر عشاق الأطعمة الحارة، يجمع هذا الطبق بين ملوحة الجبن وحرارة التوابل، مما يجعله إضافة مثالية لوجبات الفطور أو العشاء، حيث يُقدم عادةً مع الخبز البلدي الطازج والخضروات المتنوعة، ورغم توافر "المش الفلاحي الحار" في الأسواق، إلا أن تحضيره منزليًا يمنحك ميزة التحكم في درجة الحرارة والنكهات، لتستمتع بتجربة طعم فريدة ومميزة، في هذا المقال سنقدم لك خطوات بسيطة ومفصلة لتحضير "المش الفلاحي الحار" في منزلك.
مكونات عمل المش المصري الفلاحي
- نصف كيلو جبنة قديمة.
- كوب حليب مغلي.
- 2 ملعقة كبيرة شطة حمراء مطحونة.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- حبة فلفل حار مفروم.
- ملح حسب الرغبة حسب ملوحة الجبنة.
طريقة عمل المش المصري الفلاحي
- تقطّع الجبنة القديمة إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء عميق.
- يُسكب الحليب المغلي فوق الجبنة وتُقلب جيدًا حتى تتشرب الجبنة الحليب وتصبح طرية.
- تُضاف الشطة، الكمون، الكزبرة الناشفة، والثوم المهروس إلى الجبنة.
- لإضافة المزيد من الحرارة، يُضاف الفلفل الحار المفروم.
- تخلط المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو اليد حتى تتجانس تمامًا.
- يوضع الخليط في برطمان زجاجي نظيف ومعقم.
- يُصب زيت الزيتون على الوجه لتغطية الخليط ومنع الهواء من الوصول إليه.
- يُغطى البرطمان بإحكام ويُترك في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوعين إلى شهر حتى يتخمر.
- بعد انتهاء فترة التخمير، يُقدم المش مع الخبز البلدي والبصل الأخضر أو الطماطم.